Natif de Calvisson, un village historique dans le monde viticole du Sud de la France, je suis un passionné de viticulture depuis mon plus jeune âge. J’ai toujours travaillé avec un état d’esprit, celui de l’authenticité et de la perfection.
À force de travail j’ai pu réaliser mon rêve et créer un vignoble de 12 hectares de vigne situé en majorité sur le terroir de Calvisson, ainsi que sur le terroir d’exception de la commune voisine de Langlade, qui bénéficie d’une grande renommée depuis des siècles grâce à un climat et un sol présentant des caractéristiques agronomiques hors normes.
Un travail très sélectif tant au niveau de la conduite du vignoble que la vinification me permet de vous offrir un vin avec caractère et élégance.
LE DOMAINE
Domaine Hermet est constitué de 12 hectares de vieilles vignes et de cépages ancestraux, situées sur de petites parcelles en coteaux entre 150 et 200 mètres d’altitude, composant un écrin dans le paysage de la Vaunage.
En effet, les pieds de vignes sont âgés de 20 et 70 ans, sur une constitution de sols variés : argilo-calcaires, marnes et gravette permettant d’élaborer des vins très expressifs et aromatiques, révélant à merveille la qualité intrinsèque de ces terroirs.
Un travail de vinification d’orfèvre est ensuite opéré. Après un tri sélectif, les raisins sont foulés et éraflés avant une vinification traditionnelle en cuve béton avec maîtrise des températures et extraction douce des composés phénoliques (1 à 2 pigeages et des remontages légers avec aération). La cuvaison est assez longue (40 jours). L’élevage se fait en cuve uniquement, dans des chapeaux flottants en inox.
Chaque cuvée, en série limitée et numérotée, vous offre une expérience aromatique unique exceptionnelle.
